当前位置:网站首页资讯动态竹笋炒完后苦是有毒的吗?学会这几招简单去除竹笋的苦味!
竹笋炒完后苦是有毒的吗?学会这几招简单去除竹笋的苦味!

很多人爱吃竹笋,但是却不怎么了解竹笋,也不知道怎么处理竹笋,才能够没有苦苦的味道。其实竹笋本来就存在一定的苦味,所有炒出来的竹笋有苦味是很正常的,并没有毒,不过有的人不喜欢竹笋本身的苦味却无奈不知道怎么去除,其实竹笋本身的苦味是可以通过一定的小妙招去除的,今天就给大家讲讲怎么让竹笋更加好吃又没有苦味。

竹笋去除苦味的方法

1、首先就是将竹笋剥壳之后处理干净表面,然后将上面一些比较老的地方用刀划掉,许多摸起来就已经很老的就是需要划掉的部分;

2、然后将其洗干净之后切成自己想要的形状。薄片状或者是条状都行,如果想要用来做竹笋干得话可以尽量切得厚一点,如果是处理好之后就用来炒得话,就尽量切薄点;

3、然后将切好的竹笋放入装满水的锅中,开火开始煮竹笋,一定要把握好水的量,不能太多夜不能太少;

4、煮的时间大概就是水沸腾之后的十几分钟就可以捞出锅了,煮竹笋的过程中最好不要盖盖子,保持敞开,最重要的就是一定要放少量的盐在其中,这样做更有助于去除苦味,也可以让竹笋原本的口感更加鲜嫩;

5、等到竹笋煮好之后,就找一个合适的盆装满凉水,然后将竹笋捞出放进盆中进行冷却,因为刚开始的竹笋是非常烫的,所以为了让其尽快冷却下来,可以隔断时间就换一次凉水,让其快速冷却;

那么虽然去除的苦味就是将处理好的竹笋放入锅中煮熟,但是仍然有一些需要注意的地方,这样可以让做出来的竹笋口感更加好。

注意事项

1、首先就是一定要放适当的盐在其中,这样做是可以更好地去除苦味得,但是很多人并不知道这一个过程,所以可能出现虽然将新鲜的竹笋煮了之后还是存在一定得苦味,所以方放适当的盐是关键;

2、其次就是在切片的时候需要自己去定要切成什么样,如果是想要做干竹笋的话,就需要切厚一点,这样做出来的干竹笋更有嚼劲,因为晒过之后肯定是会变得很干,切厚一点就有助于保持原本的口感。

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